In Bordeaux ligt het gebied Graves, dat bekend staat om uitstekende rode en witte wijnen – uniek voor deze streek! Een beroemd voorbeeld zijn de wijnen die in het noorden van Graves worden gemaakt onder de appellation Pessac-Léognan.
Beroemde voorbeelden zijn de grand cru-wijnen van Château Smith Haut-Lafitte en Domaine de Chevalier, Haut-Brion en La Mission Haut-Brion. Verder naar het zuiden liggen Sauternes en Barsac, communes die wereldwijd bekend staan om hun exclusieve, zoete dessertwijnen, gemaakt van druiven, aangetast door wat poëtisch “nobele rot” (pourriture noble) wordt genoemd.
Daar ligt ook de kleine appellatie Cérons, het kleine broertje (of zusje!) van Sauternes. Xavier en Caroline Perromat, die dit chateau in 2012 overnamen, produceren als een van de kleinste domeinen onder deze onbekende Bordeaux appellation nabij de rivier de Garonne, gescheiden van Barsac door de kleine stroom Saint-Cricq. Het prachtige Château de Cérons ligt midden in het oude dorp en is omgeven door wijngaarden. Het terroir van de Perromats heeft een unieke kalkbodem en klimaat, wat resulteert in heerlijke rode en witte wijnen.