Domini Veneti is in 1989 opgericht door Cantina Valpolicella Negrar, welke al sinds 1933 kwaliteitswijnen uit het Valpolicella Classica gebied produceert. De wijnen onder de vlag van Domini Veneti worden enkel geproduceerd van bijzonder geschikte wijngaarden uit dit gebied. Het is een erfgoed dat tradities, onderzoek, nieuwe productietechnieken en originaliteit combineert om het beste van Italië naar boven te brengen. Er word hierbij altijd gestreefd naar de meest eerlijke uitdrukking van een duidelijk afgebakend gebied op zowel geografisch als historisch oogpunt: Valpolicella Classica. Zo word er slechts gebruik gemaakt van o.a. de inheemse druiven: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella, Oseleta, Rossignola, Negrara en Forselina.