Nova Scotia is gezegend met een ongelooflijk uniek, door de kust beïnvloed, koel klimaat-terroir dat een typisch levendig en ‘crispy touch’ in deze wijn brengt. Om dit te laten zien is in 2012 een officiële benaming gecreëerd: “Tidal Bay”. De structuur van dit systeem is gebaseerd op gevestigde Europese benamingen, zoals Châteauneuf-du-Pape, Vinho Verde, Soave en Chianti, ontworpen om de kwaliteit van de regionale wijnen die zij vertegenwoordigen te helpen beschermen en te promoten. Strikte normen voor de wijnbouw en de wijnbereiding worden gereguleerd door een onafhankelijk proefpanel. Onze Tidal Bay-melange is gefermenteerd in 100% roestvrij staal om de natuurlijke frisheid en aromatische zuiverheid te behouden.