Weingut Köbelin opereert al drie generaties lang in Baden. Het wijngoed ligt in Kaiserstuhl, het subgebied van Baden dat bekend staat om de vulkanische bodems. De druiven zijn afkomstig van de diepe, maar lichte lössgronden. Na de oogst worden de druiven geperst en wordt het sap grotendeels vergist in RVS tanks. Er wordt 20% vergist in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn vier maanden ‘sur lie’. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt iets ronder van smaak. De wijn wordt gelabeld als ‘Kabinett Trocken’ wat inhoudt dat de druiven rijp (kabinett) geplukt zijn, maar wel droog vergist worden (trocken). In totaal is er 3,5 gram per liter restzoet.